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还在傻傻的用酵母发面?用它仅十分钟,就能蒸出又白又好吃的馒头

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还在傻傻的用酵母发面?用它仅十分钟,就能蒸出又白又好吃的馒头


作为一名地道的北方人,从小就喜欢吃面食,特别是又香又白大馒头,因为很容易在外面就能买到,觉得做起来很简单。前几天本想跟朋友露一手,结果蒸出来的馒头又硬又黄,而且吃起来涩涩的。倍受打击的小便只好求助于家中的奶奶,这才知道又白又香的馒头原来是这样做出来的。

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啤酒配米酒 想发面快,只放酵母是不够的。先准备35-40℃的温水,然后顺次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖,再向碗中放入面粉,随后将面粉配料搅拌揉匀。放碗里覆上保鲜膜或是盖上碗盖,10分钟左右,面团就会膨大起来,变得很有劲道,再揉几下切小段,搓成型便可上蒸锅

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白糖 在和面的时后可以加入一小勺白糖,这样做的原因是糖能促使酵素迅速产生,让面团发酵更迅速更好。白糖的用量不要太多,500g面粉添加不超过10g。如果是糖尿病患者,可以用蜂蜜替换,也很好吃。

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鸡蛋 为了让馒头口感更佳,可以在和面时打入鸡蛋。鸡蛋不仅可以增加口感,还能提速面团成型。做出来的馒头,也是奶黄奶黄的,还有蛋黄的鲜香味,一口咬下去,香甜软滑。

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酸奶 酸奶本身就属于发酵物,含有一定的酵素,可以少用酵素。和面时,500g面粉约加入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。大部分的酸奶含糖,有利于发酵,所以时间短,成型快。而且酸奶馒头也很滋补,大人小孩都喜欢吃。

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最后还有一点要提醒大家,就是蒸馒头的时候一定要用冷水开始慢慢加热升温,让馒头充分均匀的享受水蒸气带来的美妙转变。下面小编在为大家介绍几个小帮手,让你蒸出来的馒头更加香甜。

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再也不用担心和面的时候弄得到处都是面粉,简单实用。

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