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为何自己做豆浆不及卖的好喝?原来缺少这一步,怪不得多渣不顺滑

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每天早上来一杯豆浆和油条,相信这是很多人的早餐之选。在外面吃多了总想在家里弄点一样的,但无奈总是做不出那种味道,当然,对于味道的反应是截然不同的,有些人觉得自己在家做的放心也好喝多了,但还极大的一部分人觉得在家里做的没有外面的出色,反复尝试也做不出外面的味道。那这是为什么呢,有一位在早餐店工作的亲戚就告诉了我三个原因,前两个很牵强,最后一个跑不了,下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

为何自己做豆浆不及卖的好喝?原来缺少这一步,怪不得多渣不顺滑


大豆原料比较优质

这里所说的情况是相对于一些高端品牌来说的,由于他们经常要大批量的进购,是市场上的常客,相对一些进货少的,他们往往能拿到更多或质量更好一些的原料。有好的原料那做出来的豆浆自然口感就更好了,比我们在家里做的就更为优异了。

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使用的豆浆机类型不同

家用豆浆机一般是通过刀片高速旋转来切碎大豆的,而商用的豆浆机比较大型,一般是通过砂轮高速旋转把大豆压成粉末的,两者相比较,商用机器出来的豆浆口感会更为顺滑,因为它的可溶性蛋白质溶出率高,就像蒜蓉比蒜片更入味的道理一样。听到这里,先不要急着买一台砂轮豆浆机,还有一个重要的原因。

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不排除使用添加剂、以次充好

对于一些好喝又贵的品牌来说,以上两个原因看上去都成立,但是遇到一些不良商家,或者是好喝价格又便宜的呢,是否会存在一些不简单的东西呢?这些不说破大家心里也是有数的,报道出来的也不少,有些不良商贩会大量购买一些廉价的豆浆粉以次充好,通过兑水来充当现磨豆浆。为了让味道更好更足并会暗地里使用香精、增稠剂等等。

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这些情况可以说是无处不在,肉眼不能辨认,嘴巴又不容易尝出区别,若是担心的话,建议还是自己在家里做吧,虽然味道没有外面的好,但起码喝起来是纯正无添加的。更何况的是,我觉得自己在家里做的好喝极了,只是你没有掌握好的方法,把豆浆机换成破壁机,不用过滤、不用煮,这样出来的味道也可以媲美外面的豆浆了,不信回去试试看。下面一起来看看详细做法。

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准备食材和工具:大豆、热水、白糖、高压锅、破壁机(随便买一个便宜的也比豆浆机好,打出来很细而且没有渣渣)

做法:1、泡豆子。大豆提前泡发,泡一晚上便可。2、煮豆子。泡好的大豆加到高压锅里煮,经过高压煮过的豆子磨出的豆浆会更加地醇厚。加入较多的水(这样是为了最后让豆皮和豆子能分离出来,水少了就会粘上),煮至上气后关小气,待闻到豆香味时请关火。然后开盖、倒掉豆皮和水,留下熟大豆便可。3、磨豆浆。上面没有注明用量,大家根据比例去添加就行,都可以灵活调配。比例如下:当豆子占破壁机杯子1/3时,那么加入水是杯子的1/2便行。如杯子是600ML,豆子占200ML时,那么加水300ML便可,这样明白了吗?大家一定认为这样加水太少了,其实还有第二次加。加好豆子和水以后,加入适量的白糖,这个得根据个人口味调了。4、开启破壁机,打至均匀无颗粒时,我们加入第二杯水,直至满杯便可。为何要两次加水?那是为了让机器磨起来更轻松,出来的效果就会更好了。再次打匀或直接摇匀就可以喝用了,不用再加热,也不用过滤,因为已经很细、很滑了。

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