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自制秋梨膏,不加一点糖,冷藏也不会结冰!

三农 admin 次浏览 已收录 暂无评论

现在正是梨子上市的季节,汤山梨是我们这里的特产,果肉酥脆无渣,果汁丰富,吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市,市场上有果农开着大车卖,价格也便宜,就买了好多,准备多做些秋梨膏备着,秋冬季感冒咳嗽可以随时吃,即使平时也可以吃些来润肺。

自制秋梨膏,不加一点糖,冷藏也不会结冰!

自制秋梨膏 | by 万山红

原料:

砀山梨5000g

自制秋梨膏,不加一点糖,冷藏也不会结冰!

1. 这次熬梨膏是用的砀山梨,清水洗净。这个梨刚刚上市,果农手中买的,比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好。

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2. 用奈瓷刀的削皮刀削皮。这个削皮刀削皮效果很好,削皮薄不浪费。也不怕氧化。

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3. 用奈瓷刀的切片刀把梨子切片,梨子太锋利了,切到梨子核的地方也可以轻松切开,所以要小心,不要切到核。

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4. 把切的梨子片再切成丝,看看颜色一点也没有变,防止氧化的功效非常显著。

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5. 尽量把果肉都切下来用,梨核不要。这个梨的梨核也不大,扔了也不可惜。如果不舍得扔,可以集中起来熬成梨茶喝哦,那就一点也不浪费啦。

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6. 切好的梨丝全部放入锅中,我用的304不锈钢的锅。

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7. 大火煮开后,可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟。

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8. 待梨肉煮的软烂了,用网筛把梨肉全部过滤出来。

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9. 过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁,挤的尽可能的干,这样梨汁不浪费。

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10. 这是过滤出来的梨汁,转小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!

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11. 煮的过程中会有浮沫产生。

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12. 用网筛不断的把浮沫撇掉,这样可以保证熬好的梨膏质地纯净。

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13. 待梨汁的颜色变的棕红时,要不断的搅拌,谨防糊底。

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14. 继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡,继续再熬住一会儿。

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15. 大泡泡变小就可以离火了。

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16. 晾凉。

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17. 熬好的梨膏很浓稠,用铲子挖了立起来,可以拉出三角的膏糖旗,这个状态就成功。

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18. 密封瓶开水煮烫消毒并晾干,把熬好的秋梨膏装进去密封,即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦,冷冻保存更放心,而且冷冻也不会结冰的。

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19. 这是熬的秋梨膏,来个特写,看样子就知道很浓稠。没有放一粒糖,但很甜哦,是梨子本身的甜味。

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20. 10斤梨子才做了半斤梨膏,所以市场卖的便宜的梨膏绝对不是这种纯梨膏哦。

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21. 稍微有点焦糖的后味,直接吃超好吃,平时可以挖一勺冲水喝。按孙子用它涂面包吃,哈哈,反正咋吃都好吃哦。

小窍门:

秋梨膏是用纯梨肉熬的,不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门,这样熬的纯梨的秋梨膏,冰箱冷冻是不会结冰成块的,如果洁冰块了就一定不是纯的啦。

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